El obrador que se volvió fábrica
Baklava a USD 20 mil al mes. Helado a USD 2.8 millones al año. El postre es industria si el lote es disciplina.
Dos fundadores distintos, un mismo patrón: un postre con receta de familia, empaque que viaja y un canal (mercados, delivery, wholesale). El baklava reporta ~USD 20 mil al mes. El helado, USD 2.8 millones al año. No es ‘hornear rico’. Es lote, costo por pieza y una foto que cierra.